Voce sabia - Limão e vinho

O limão aroma conhecido e querido de toda a gente, associa-se sempre, de forma harmoniosa, aos quatro sabores fundamentais: O ácido, o doce, o amargo e o salgado.

O odor a limão está relacionado com a sensação de acidez. A riqueza em Citroneol e em ácido cítrico são a base deste aroma frutado.

No vinho, a nota do limão assinala invariavelmente uma certa acidez.

Este aroma, o mesmo de toda a familia dos citrinos encontra-se em alguns vinhos brancos secos, como é o caso dos vinhos verdes, mas especialmente nos vinhos de clima frio, sobretudo quando são da variedade Riesling/ Arinto.

O limão cristalizado Marca fortemente um grande numero de vinhos doces naturais.

Matéria do Blog Sabores e Música (ja desativado)