Sabe o que é uma TAMBULADEIRA?

As tambuldeiras (ou Taste-Vin) são peças feitas em metal, normalmente prata polida ou metal claro como o estanho polido. Parece uma concha, com alguns elementos em relevo e outros em baixo relevo no fundo e laterais desta concha para permitir que o vinho colocado lá seja avaliado quanto à cor, transparência e densidade, e depois provado.

Praticamente desaparecida das grandes salas de serviço, a tambuladeira “Taste-Vin” é um equipamento de degustação elegante e cheio de particularidades. Pequeno, metálico (normalmente confeccionado ou banhado em prata), exige técnica para o seu uso. Tem marcado no seu interior uma saliência central, na forma de uma meia-lua, e circunferências (bolinhas) laterais de diversos tamanhos, onde o vinho é vertido e, uma vez depositado ali, pode ser observado quanto à cor, transparência, aroma e estado de sanidade.

Muito antes do surgimento dos copos transparentes e da figura do Escanção/Sommelier, como um profissional especializado e dedicado ao vinho, em tempos mais românticos e bem menos tecnológicos, a tambuladeira era indispensável para verificar as condições do vinho. Tornou-se, talvez até raro. Atualmente a tambuladeira é encontrada quase que somente nas adegas, onde o ambiente menos iluminado dificulta a avaliação dos vinhos.

É nos requintados restaurantes que se prezam do bom serviço, que o vinho e o cliente merecem.
Associação dos Escanções de Portugal com representação no Brasil

Fonte: associação dos Escanções de Portugal
http://www.escancoes.com/

Seja sócio da Associação dos Escanções de Portugal

A Wine Senses, empresa que preza pela qualidade na formação com vinho, dá mais um passo importante na educação vínica dos brasileiros, tornando-se representante da Associação dos Escanções de Portugal no Brasil. Esta associação foi fundada em Março 1972, uma das fundadoras da ASI (Associação Internacional de Sommeliers). A união entre a AEP e a Wine Senses permitirá a todos os profissionais, empresas e enófilos brasileiros a possibilidade de se tornarem sócios de uma das entidades mais antigas e conservadoras do mundo do vinho. A associação dos Escanções de Portugal tem como:

Sócios efetivos: Escanções (sommeliers) e profissionais de hotelaria.
Sócios aderentes: Sem especialização vínica
Sócios protetores: Empresas ligadas ao vinho.

A fusão entre as duas entidades irá proporcionar aos associados brasileiros variados privilégios:

1.          Cartão de adesão de sócio;
2.          Pin personalizado da AEP;
3.          Revista bimestral dos Escanções de Portugal (a mais antiga revista de vinhos portugueses) -                Dirigida por uma das Jornalistas mais credenciadas de Portugal – Maria de João Almeida;
4.          Desconto de 10% em todos os cursos Wine Senses e AEP no Brasil;
5.          Desconto de 15% nos cursos de especialização em vinhos portugueses (Brasil);
6.          Desconto de 15% na participação do Portugal Wine Expert;
7.          Desconto de 15% na Participação do Master of Port;
8.          Desconto de 10% nas viagens enoeducativas Wine Senses (Portugal, França, Itália, Alemanha            e Espanha);
9.          Desconto de 5% em lojas e importadoras de vinhos conveniadas
10.          Acesso aos cursos e atividades organizadas pela AEP em Portugal.

 A Associação dos Escanções de Portugal e a Wine Senses pretendem assim ser uma referência para os profissionais do vinho no Brasil, reconhecendo e distinguindo todos os que aqui trabalham, sendo um apoio importante na qualidade dos serviços prestados dentro dos estabelecimentos brasileiros. Além disso, esta importante união irá apoiar todos os produtores portugueses que buscam sucesso na divulgação dos seus produtos por terras brasileiras.

Informações:
socioaep@winesenses.com.br
www.winesenses.com.br
Tel: +55 11 32947156
Joelma Rodrigues