terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Dica de hoje - Servir vinhos de colheita tardia


Vinhos de colheita Tardia / Late Harvest 

Estes são vinhos especiais, mas muito diferentes dos licorosos, a fermentação de um licoroso é interrompida com Aguardente vínica, fortificando os mesmos.

Normalmente um licoroso deve ter um mínimo de 16.º e o máximo de 22.º graus de álcool, ao contrario dos colheita tardia que possuem um mínimo de 10.º e um máximo de 16.º de álcool, neste estilo de vinho a fermentação e parada com uma centrifugação a frio e por fim a adição de sulfuroso.

Utilize uma tulipa pequena para servir estes vinhos mas que a mesma consiga guardar os seus agradáveis aromas.

Temperatura de Serviço – Sirva estes vinhos a uma temperatura de para que o doce do mesmo não se torne enjoativo.

Durabilidade – Alguns exemplares destes vinhos podem durar “séculos” e são autênticos néctares dos deuses.

Fonte: José Carlos Santanita