Série - Vinhos da Madeira | Parte Final

Hoje encerraremos nossa série sobre os Vinhos da Madeira com fotos do manuseamento das uvas antigamente e algumas curiosidades a respeito de estufagem e maturação deste vinho

ESTUFAGEM E MATURAÇÃO

Em tanques de aço inox os vinhos são aquecidos a 45°, por meio de uma serpentina com água quente por  3 meses, depois o vinho é transferido a balseiros aonde não ficam menos de 2 anos envelhecendo em canteiros.

A maturação do vinho segue em duas etapas. o primeiro processo de envelhecimento ocorre num ambiente acolhedor, onde o vinho sofre uma forma de oxidação e onde se formam bouquets e transforma o vinho em Vinho da Madeira.

A segunda etapa tem lugar durante um período de anos, quando os vinhos são armazenados em barris, num ambiente mais frio onde continuam a desenvolver e aprimorar seu bouquet, devido à evaporação gradual da água.

Obrigado e até a próxima série

Fonte: José Carlos Santanita