Aroma de hoje: Limão

O limão aroma conhecido e querido de toda a gente, associa-se sempre de forma harmoniosa, aos quatro sabores fundamentais: O ácido, o doce, o amargo e o salgado.

O limão e o Vinho :

O odor a limão está relacionado com a sensação de acidez. A riqueza em citroneol e em ácido cítrico são a base deste aroma frutado.

No vinho, a nota do limão assinala invariavelmente uma certa acidez. Este aroma, o mesmo de toda a familia dos citrinos encontra-se em alguns vinhos brancos secos, como é o caso dos vinhos verdes, mais especialmente nos vinhos de clima frio, sobretudo quando são da variedade Riesling/ Arinto. O limão cristalizado marca fortemente um grande número de vinhos doces naturais. 

Fonte: José Carlos Santanita